第225章 油炸的快乐 (第2/2页)

“油开始冒烟就是温度过高了，这时候可以加入少量的油让它冷却。如果看到油烧起来，千万不要慌，盖上锅盖，关上炉火，等待它自行冷却。”
　　
　　“只要细心，我相信做饭并不是一件很难的事情。”
　　
　　“……”
　　
　　孩子们听得连连点头，认真无比。
　　
　　弹幕里：
　　
　　【南枝讲得真的好细哦，如果有这样一位老师，我绝对能成为厨艺高手吧！】
　　
　　【喂，楼上的醒醒，这大白天的怎么突然做起梦来了？】
　　
　　【原来油不能倒太满！突然明白自己上次炸鸡是怎么翻车的。】
　　
　　【报告南老师！要怎么判断鸡肉熟没熟呢？】
　　
　　【我全程按照南枝指挥来做的，既然不能当场吃到，在屏幕后吃个替代品也是不错的！】
　　
　　【原来有人跟我想法一样哈哈哈！】
　　
　　……
　　
　　南枝眼看油温差不多了，开始陆续放入炸鸡。
　　
　　她一边用笊篱拨动油锅里的炸鸡，保证它的受热均匀，一边跟孩子们来回对话，解读他们突发奇想的小问题。
　　
　　真正懂烹饪的人，就会知道南枝现在表现出来的状态是多么惊人。
　　
　　她没有借助任何外力仪器，就单单靠着一双眼睛，便轻松把握着油温。
　　
　　从容不迫、不慌不乱。
　　
　　那种将方寸灶台尽数掌握在心中的自信笃定，令她焕发出别样的风华。
　　
　　是脱胎于皮囊，整个灵魂都在隐隐生辉的光芒！
　　
　　而且，大家发现，南枝在烹饪这块堪称博学。
　　
　　仿佛没有问题能难倒她。
　　
　　而且她的解答，不是单纯的给出答案那么简单。
　　
　　她还会用深入浅出的话语，告诉大家为什么会是这个答案。
　　
　　孩子们：学到了学到了！
　　
　　网友们：学到了学到了！
　　
　　澄亮金黄的油锅中，一只只裹好粉的鸡腿正在逐步变色。
　　
　　空气里更是不断飘荡着高温油脂所激发出来的香气。
　　
　　不止是小小食堂，连带着外面的操场，都弥漫着浓烈的香味！
　　
　　孩子们一双双眼睛晶亮！
　　
　　毕竟在山里，大家节衣缩食，能吃上肉都不错了，哪会这么奢侈地用这么多油来炸东西？
　　
　　偏偏他们这个年龄处于生长期，正是对热量和油脂高度需求旺盛的时候。
　　
　　也难怪他们望着油锅的眼神，比昨天看着春饼时更加热切。
　　
　　春饼当然不错啦。
　　
　　但是这金黄酥脆的炸鸡看着太好吃啦！
　　
　　有孩子忍不住问：
　　
　　“南老师，要多久能炸好？”
　　
　　南枝感觉到他们的迫不及待，笑了笑：
　　
　　“很快。”
　　
　　她动作利落地将锅中炸鸡捞起，放在早就准备好的大钢盆中。
　　
　　无数双视线悄然而至。
　　
　　南枝似是察觉到，出声提醒：
　　
　　“别急。”
　　
　　炸鸡的诀窍之一，就是在油炸一遍后，将油温升高复炸第二遍。
　　
　　这样外壳会更加酥脆。
　　
　　参考《厨艺的常识》