138.【太湖莼菜汤】 (第1/2页)

莼菜汤，全名是太湖莼菜汤。
　　
　　是杭城的一道著名菜式。
　　
　　杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史。
　　
　　清代《西湖游览志》就有记载。
　　
　　相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。
　　
　　莼菜，又叫蒪菜、马蹄菜、湖菜。
　　
　　水生植物，深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片。
　　
　　浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。
　　
　　莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，治热痢、黄疸、痈肿、疔疮，是一种食用价值和药用价值都很高的植物。
　　
　　一大锅冒着热气的莼菜汤，被刚才那位修炼了闭口禅的大爷端了进来。
　　
　　咣当一声，莼菜汤被砸在桌上，李潇甚至能看到，自己面前的碗碟都弹了起来。
　　
　　他咽了咽口水，果然不亏是修炼闭口禅的大师，内力果然十分深厚。
　　
　　嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟，嘟。
　　
　　八个汤碗被大爷丢出，形成了八星伴月的架势，随后，老大爷转身，一个白色的汤勺飞出，准确地落在莼菜汤里面。
　　
　　汤勺入汤，如丝般顺滑，没有溅起哪怕一丝水花。
　　
　　八人倒吸了一口凉气，这个功力简直出神入化。
　　
　　莼菜汤的分量着实不小，用大白盘装着，别说一人一碗，一人好几碗都能做到。
　　
　　看到一件被重新关上的房门，显然是不可能有人会帮忙装汤了。
　　
　　李潇连忙站起，在文丽和劉忙手上抢过汤勺给大家每人舀了一碗。
　　
　　看着眼前样子还算不错的莼菜汤，李潇有些忐忑。
　　
　　这特么的，吃个饭，像是开奖一样。
　　
　　你永远不知道，这道新上来的菜，吃下去到底是好吃，还是不好吃。
　　
　　低头闻了一下，莼菜汤特有的清香隐隐传来。
　　
　　莼菜本身的味道并不强烈，除非靠近去闻，才能闻到一丝丝属于莼菜特有的清香。
　　
　　这种清香，有点像是把荷叶撕开的味道。
　　
　　味道没有任何问题，状态也不错。
　　
　　莼菜内含有胶质，在炖煮后，莼菜里面的胶质析出，就会让莼菜汤出现粘稠的感觉，像是羹一样。
　　
　　【楼内楼】因为就在西湖旁边，所以使用的不是干的莼菜而是青翠欲滴的新鲜莼菜。
　　
　　莼菜这种水生植物，所需的生长环境十分特殊，不但有海拔的要求，还有水质的要求。
　　
　　除了杭城的西湖，就只有樱花国的马兰湖有莼菜的生长。
　　
　　由于莼菜不易保存，所有除非在西湖或马兰湖附近，能吃到新鲜翠绿的莼菜。
　　
　　在其他的地方，大家吃到的只有淡橄榄绿色的莼菜干了。
　　
　　用勺子轻轻搅动莼菜汤，青翠的莼菜，白色鸡丝和笋丝，红色的金华火腿。
　　
　　看着白色勺子里面的莼菜汤，李潇闭上眼睛，张开嘴，把勺子里的汤全部倒入嘴里。
　　
　　莼菜的芳香，鸡汤的清香，金华火腿的浓香。
　　
　　三种不同的香味随着汤，进入了味蕾之中。
　　
　　用鸡架炖煮出高汤，鸡丝，笋丝，莼菜，过水捞出备用。
　　
　　热锅冷油，加入金华火腿爆香。
　　
　　加入高汤，然后把已经灼熟的鸡丝，笋丝，莼菜一起放入鸡汤里面，小火煮开就可以。
　　
　　

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